أدى ضعف المحاصيل بسبب تغير المناخ وقضايا سلسلة التوريد الناجمة عن جائحة COVID-19 ، وغزو روسيا لأوكرانيا إلى نقص في إنتاج الغذاء في جميع أنحاء العالم ، حيث تأثر زيت الطهي من بين المنتجات الأخرى.
قال سيلفان شارليبوا أستاذ توزيع الغذاء والسياسة بجامعة دالهوزي لمحطة سي تي في يور مورنينغ يوم الأربعاء أن هذه العوامل خلقت “العاصفة المثالية” للنقص في جميع أنحاء العالم ، مما تسبب في ارتفاع أسعار زيت الطهي خلال الأشهر الستة الماضية.
بينما تأثرت الأسعار في متاجر البقالة ، يقول تشارليبوا إن المستهلكين سيشهدون أكبر زيادة عند تناول الطعام في المطاعم.
“سمعت من مشغلي المطاعم أنهم من المحتمل أن يروا الأسعار تتضاعف ثلاث مرات بحلول نهاية هذا العام عندما يتعلق الأمر بالزيوت النباتية. تعتبر خدمة الطعام أمرًا مهمًا عندما يتعلق الأمر بالزيوت النباتية في كندا .
قال تشارليبوا إن المستهلكين يجب أن يستعدوا لإنفاق المزيد عند تناول الطعام في المطاعم ، ووضع الميزانية وفقًا لذلك.
وقال “أعرف أن الكثير من الناس يريدون الخروج ويجب عليهم الخروج والاحتفال والعيش حياة طبيعية ، لكن ذلك سيكلفك أكثر في المطعم بالتأكيد وأسعار الزيوت النباتية هي أحد الأسباب الرئيسية للأسف”.
بالإضافة إلى تغير المناخ ، وقضايا سلسلة التوريد الخاصة بـ COVID-19 والحرب في أوكرانيا.
بدأت إندونيسيا في تقييد صادرات زيت النخيل ، في خطوة يقول تشارليبوا إنها قد تجعل أزمة الغذاء العالمية أسوأ وترفع أسعار مئات المنتجات.
تمثل إندونيسيا 55 في المائة من صادرات زيت النخيل على مستوى العالم ، في حين أن أوكرانيا هي أكبر مصدر لزيت عباد الشمس في العالم.
قال: “غالبًا ما نفكر في الزيت النباتي كشيء نقلي به ، ولكن عندما تدخل إلى محل البقالة ، يوجد زيت نباتي في كل شيء تقريبًا نشتريه”.
قال شارليبوا إن “الزيت النباتي هو مكون رئيسي حول العالم” ويعتبر مكون أساسي في الأطعمة مثل المعكرونة والبسكويت والشوكولاتة والمايونيز والعديد من السلع الجافة والمخبوزات.
مع القيود المفروضة على زيت النخيل ونقص زيوت الطهي الأخرى ، يقول شارليبوا إن الشركات ستعمل على زيادة أسعار تلك السلع التي تحتوي على زيت نباتي لتعويض تكاليف الشراء.
وقال “سنكون في حالة نقص في الزيت النباتي وبالطبع سترتفع الأسعار في جميع أنحاء العالم للأسف”. للمساعدة في مكافحة هذا النقص في زيوت الطهي ، قال شارليبوا إن كندا ستتطلع إلى استخدام زيت الكانولا “كمحصول وافر” هذا الموسم. ومع ذلك ، يقول إن سوء الأحوال الجوية قد يخنق هذه الخطة.
بشكل عام قال شارليبوا إن التوقعات قاتمة وقال إنها “فكرة جيدة” للكنديين لاستخدام بدائل للزيوت النباتية عندما يستطيعون ذلك كما أنهم يجب أن يكونو مستعدين لأي شئ.
