في غضون عشر سنوات ، تضاعف عدد مطاعم السوشي في هولندا. يوجد الآن 414 مطعمًا ، وفقًا لأرقام وكالة البيانات Bolddata . في عام 2010 كان لا يزال هناك 156.
إلى حد بعيد ، توجد معظم مطاعم السوشي في أمستردام (80) ، تليها روتردام مع 47 مطعمًا. في المدن الكبرى ، يبدو أن أكبر نمو قد تجاوزنا ، ولكن في بعض المقاطعات لا يزال هناك رواد أعمال لديهم خطط لأعمال جديدة. في Overijssel ، على سبيل المثال ، حيث يوجد حاليًا سبعة عشر مطعمًا.
“أفضل من المطعم الصيني”
قبل عامين ، بدأت جيني لي أول مطعم سوشي في هاكسبيرجين: توكامي. “في البداية ، لم يكن الكثير من كبار السن على وجه الخصوص على دراية بالسوشي. جاء الأشخاص الذين لم يأكلوه من قبل وتفاجأوا بمذاقه اللذيذ. اعتقدوا أن السوشي كان مع السمك فقط ، ولكنه أيضًا مع الدجاج ولحم البقر ، على سبيل المثال.”
على الرغم من أن السوشي يأتي من اليابان ، بصفته صينيًا ، قرر لي بدء مطعم سوشي. “لقد عملت بالفعل في مطعم سوشي. وهو أفضل ، على سبيل المثال ، من مطعم صيني. أنت بحاجة إلى المزيد من الطهاة والموظفين الآخرين لذلك وعليك الاستعداد أكثر لذلك.”
ستواجه قريبًا المنافسة ، لأن رجل الأعمال Job Vaarhorst يعمل مع شركائه في مطعم سوشي جديد في Haaksbergen: The Sushi Foodclub. “وفي الخريف ، سيتم افتتاح فرعنا الثاني في Vriezenveen.”
إنه مشغول بتحويل كافتيريا إلى بار سوشي. يقول فارهورست: “لقد رأينا أن السوشي آخذ في الارتفاع”. “لا سيما في غرب البلاد ، إنه بالفعل منهك تمامًا ، يمكنك أن تقول تقريبًا. الأمر ليس بهذا السوء هنا في Overijssel. لدينا عدد غير قليل من السكان هنا لذا أرى الفرص.”
المنافس جيني لي قلقة بعض الشيء. تقول: “هاكسبيرجن مكان صغير”. “مطعمان سوشي كثير بعض الشيء.”
أوفيريجسيل ليست المقاطعة التي بها عدد قليل من متاجر السوشي. هذه هي مقاطعة زيلاند ، وفيها سبعة مطاعم.
