يأكل الهولنديون أكثر بدائل اللحوم في أوروبا لكل شخص. من بين جميع الأوروبيين ، ينفق الهولنديون أيضًا معظم الأموال على بدائل اللحوم. يتضح هذا من الأبحاث التي أجريت بين 11 دولة أوروبية لديها أكبر أسواق لبدائل اللحوم من قبل وكالة أبحاث السوق Nielsen ، بتكليف من منظمة ProVeg غير الربحية.
يقول بابلو مولمان ، الاقتصادي البيئي والمؤسس المشارك لشركة ProVeg: «النتائج مفاجئة. لقد علمنا بالفعل أن هولندا هي إحدى الشركات الرائدة ، لكننا لا نتناول أيضًا معظم بدائل اللحوم في أوروبا لكل شخص».
الجبن النباتي يظهر أيضا. زادت مبيعاتها بنسبة 400 في المائة في العامين الماضيين.
سوق صغير ، لكنه يكبر
حصة بدائل اللحوم مقارنة بإجمالي سوق منتجات اللحوم 2.5 في المائة فقط. الحصة السوقية لمنتجات الألبان النباتية أعلى إلى حد ما. يظهر البحث أن الهولنديين ينفقون ما معدله 17 يورو للفرد سنويًا على بدائل اللحوم ويأكلون حوالي 870 جرامًا على بدائل اللحوم سنويًا. هذا يعادل حوالي تسعة مدنيين.
يرى Remko Vogelenzang ، مدير مجموعة Bobeldijk Food Group ، أيضًا ظهور بدائل اللحوم. بدأت الشركة كمحل جزارة ، لكنها نمت لتصبح منتجًا لبدائل اللحوم للعلامات التجارية (المنزلية).
يقول فوجلينزانغ: «لقد شهدنا زيادة في إنتاج بدائل اللحوم بنسبة 20 إلى 30 بالمائة سنويًا في السنوات الأخيرة». ووفقا له ، فإن الشباب هم الذين يختارون طعامهم بشكل أكثر وعيا.
يعتقد Vogelenzang أيضًا أن الهالة أدت إلى زيادة مبيعات بدائل اللحوم. «لقد أصبح بعض الناس قلقين بشأن زراعة المصانع وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن البشر يسببون وباءً ، في الطريقة التي نتفاعل بها مع الحيوانات».
تمتلك ألمانيا أكبر سوق للحوم النباتية ومنتجات الألبان ، مثل الجبن ، في أوروبا. وفقًا لمولمان من ProVeg ، فإن هذا يوفر أيضًا فرصًا لبلدنا. «كانت هولندا تقليديًا مصدرًا رئيسيًا للحوم ولديها الكثير من المعرفة حول معالجة اللحوم. يمكن أيضًا استخدام هذه المعرفة وشبكة التوزيع الواسعة لدينا لبدائل اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، بدأ سوق الجبن النباتي لدينا للتو ، ولكن الشعبية تتزايد بسرعة «.
أيضا المزيد من اللحوم الحقيقية
على الرغم من ارتفاع بدائل اللحوم في عامي 2018 و 2019 ، فقد زاد أيضًا استهلاك اللحوم في هولندا. في المتوسط ، تم تناول حوالي 39 كيلوغرامًا من اللحوم لكل شخص هولندي في تلك السنوات.
أرقام عام 2020 غير معروفة حتى الآن ، لكن جامعة Wageningen & Research تتوقع أنه سيتم تناول كميات أقل من اللحوم في عام 2020 لأن صناعة التموين ، حيث يختار الناس في كثير من الأحيان اللحوم ، تم إغلاقها لفترة طويلة. ومع ذلك ، تم بيع المزيد من اللحوم في الجزار والسوبر ماركت.
