نظرًا لأن الكنديين يتطلعون بشكل متزايد إلى تناول كميات أقل من المشروبات الكحولية أو عدم تناولها على الإطلاق ، تعمل شركات المشروبات غير الكحولية بجد لتلبية الطلب المتزايد وتكافح أحيانًا لمواكبة ذلك.
في نفس الصدد، يقول بوب هيتيما ، الذي أطلق شركة Sobrii للمشروبات الروحية غير الكحولية في عام 2019 ، إن الاهتمام كان يتزايد على مدار العامين الماضيين ، مع زيادة المبيعات خلال “يناير الجاف” حيث اكتسب المفهوم شعبية.
و اضاف إنه في السنوات القليلة الماضية فقط ، “انفجرت” الصناعة مع زيادة عدد الشركات التي تنتج المشروبات غير الكحولية.
كما أطلق ميتش كوب ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Libra Non-Alcoholic Craft Beer ، بيرة واحدة غير كحولية في أكتوبر 2020 في Upstreet Craft Brewing في شارلوت تاون. و منذ ذلك الحين ، أدى الطلب المتزايد إلى توسيع نطاق العروض غير الكحولية وتحويل الميزان مؤخرًا إلى شركة منفصلة.
وأشار كوب أيضًا إلى أنه أصبح من الأسهل البيع للمطاعم ومحلات البقالة ، التي كانت تشك ذات يوم في أن العملاء سيشترون المشروبات.
ايضا قال كوب إنه في مناسبات قليلة ، كان الطلب أعلى بكثير مما توقعه ، مما أدى إلى فجوات قصيرة الأجل حيث لم يتمكن من تلبية جميع الطلبات.
و بينما تعلم من هذه التجارب وأصبح أفضل في التنبؤ بالطلب ، قال إن شركته ما زالت تواجه صعوبة في مواكبة الطلب في يناير.
و إلى جانب الزيادة في عدد المنتجين ، هناك أيضًا شركات بدأت في استيراد وتوزيع المشروبات غير الكحولية لتجار التجزئة والمطاعم والحانات.
هذا و تم إطلاق Clearsips الصيف الماضي كموزع للمشروبات غير الكحولية الكندية والدولية ، بما في ذلك النبيذ والبيرة والمشروبات الروحية. و كان المؤسس المشارك ديفيد طومسون يدير بالفعل وكالة للنبيذ لأكثر من 20 عامًا. وباعتباره شخصًا لا يشرب الخمر ، قرر استخدام خبرته الصناعية لربط المنتجين بتجار التجزئة والمطاعم.
و تم إطلاق شركة Sansorium ، وهي موزع آخر ، في سبتمبر 2021 وتستورد المشروبات غير الكحولية إلى كندا من بلدان أخرى حيث صناعة المشروبات غير الكحولية أكثر تطوراً.
من جهتها قالت فيونا هيفر ، المديرة الإبداعية والمؤسِّسة المشاركة للشركة ، إن الطلب يتزايد باطراد حيث يتزايد عدد الأشخاص الذين يجربون المشروبات غير الكحولية وتتلاشى افتراضاتهم بشأنها.
و مثل كوب ، كان لديها عدد قليل من افتراضاتها الخاطئة حول الطلب ، ورأت أن بعض نبيذها الأفضل مبيعًا ينفد – وبما أنها مستوردة ، فإنها تستغرق وقتًا أطول في تربية المواشي.
و على الرغم من أن النمو قد يبدو سريعًا ، تعتقد هيتيما من Sobrii أن صناعة المشروبات غير الكحولية في كندا لا تتحرك بالسرعة التي هي في البلدان الأخرى. و أشارت إلى أن المتاجر الصغيرة والمستقلة والمتخصصة تحمل على الأرجح مجموعة واسعة من المشروبات غير الكحولية ، وخاصة العلامات التجارية الأحدث والأكثر ابتكارًا. وقال إنه خلال العامين المقبلين ، سيتعين على خيارات البيع بالتجزئة أن تتوسع بطريقة أكثر شيوعًا.
و ساعد شهر يناير الجاف ، حيث يتخلى المشاركون عن الكحول في الشهر الأول من العام ، على تعريف بعض المستهلكين الكنديين بالمشروبات غير الكحولية كل عام ، لكن العاملين في الصناعة يقولون هذه المرة شعروا بالاختلاف.
كما وفقًا لشركة المدفوعات سكوير ، بلغت مبيعات الموكتيلات أعلى مستوى لها على الإطلاق في النصف الأول من يناير 2023 ، مع نمو بنسبة 123 في المائة على أساس سنوي.
وقال كوب إن مبيعاته ارتفعت بنسبة 40 في المائة في كانون الثاني (يناير) مقارنة بالعام السابق ، كما ارتفعت مبيعات شباط (فبراير) حتى الآن.
