ثبت علميا أن مادة البوليفينول الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تعمل على خفض ضغط الدم كما ان لديها فوائد صحية اخرى. لكن تقريرًا حديثًا للمستهلكين وجد أنه من بين 28 علامة تجارية من الشوكولاتة الداكنة ، 23 منها لديها مستويات أعلى من الموصى بها من الرصاص أو الكادميوم أو كليهما.
هذا و نشر تقرير في ديسمبر يبحث في المعادن الثقيلة في الشوكولاتة الداكنة ، حيث اختبر العلماء 28 قطعة شوكولاتة داكنة و و جدوا ان مادتي الرصاص و الكادميوم موجودتين في جميع قطع الشوكولاتة ، وبعضها يباع في كندا.
هذه المعادن الثقيلة هي من بين “أكثر ما يثير القلق على صحة الإنسان” ، وفقًا لموقع Health Canada على الويب حول مراجعة المنتجات الغذائية بخلاف الشوكولاتة ، وقد ثبت أن لها آثارًا صحية خطيرة بعد التعرض لها لفترة طويلة.
ما هي المخاطر؟ :
عندما التعمق في نتائج الاختبار قليلاً ، وجد العلماء أن أونصة واحدة فقط – أو حوالي 28 جرامًا – من 23 قطعة من ألواح الشوكولاتة المختبرة ستمنحك الكمية اليومية من المعادن الثقيلة.
و من بين جميع أنواع الشوكولاتة التي تم اختبارها ، تجاوزت خمسة من العلامات التجارية المستويات القصوى لكل من الرصاص والكادميوم. و إن العثور على المعادن في المنتجات الغذائية ليس أمرًا غير متوقع ، وفقًا لهيئة الصحة الكندية ، حيث توجد هذه المعادن في البيئة وقد ينتهي بها الأمر في الأطعمة المصنعة بسبب المكونات المستخدمة في المنتج أو أثناء إنتاج الغذاء.
في نفس الصدد، قال متحدث باسم Health Canada يوم الإثنين إنهم نظروا في الكادميوم والرصاص في الطعام المباع في كندا وأن الشوكولاتة “تساهم بشكل هامشي” في التعرض لمخاطر صحية. وأكدوا في بيانهم الذي أرسلوه بالبريد الإلكتروني أن “استهلاك الشيكولاتة من قبل السكان الكنديين لا يمثل مشكلة صحية”.
كما قال Yaxi Hu ، الأستاذ المساعد في قسم الكيمياء بجامعة كارلتون ، إن نتائج تقارير المستهلك ليست مفاجئة لأن هذه المعادن الثقيلة موجودة في كل مكان في بيئتنا.
و اضاف الباحث المقيم في أوتاوا إنه من المهم أن ننتبه الى كمية الشوكولاتة الداكنة التي يحتاجها الشخص العادي للوصول إلى مستويات محفوفة بالمخاطر من الرصاص أو الكادميوم. و تابع قاىلا :” “إنها حلوى لا تأكل كل يوم و بصفتي شخصًا يأكل قطعة أو قطعتين من الشوكولاتة الداكنة بشكل يومي ، فأنا لست قلقًا جدًا بشأنها”.
الآثار الصحية :
ليس للرصاص أي فائدة معروفة لجسم الإنسان.
و وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، تشمل الآثار الصحية لتناول الرصاص و المكداميوم ما يلي:
تضرر الدماغ والجهاز العصبي ، تباطؤ النمو والتطور ، مشاكل التعلم والسلوك و مشاكل السمع والكلام.
و يعتبر الرضع والأطفال بشكل خاص أكثر عرضة للتأثيرات طويلة المدى للرصاص على صحتهم.
كذلك يعتبر الكادميوم عاملًا مسببًا للسرطان ، وعندما يتم تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يهيج المعدة ويسبب القيء والإسهال ، كما يقول مركز السيطرة على الأمراض.
من جهتها ، الولايات المتحدة ، لا تضع قيود فيدرالية على كمية الرصاص والكادميوم التي يمكن أن تكون في الطعام. اما في كندا ، فلا يُسمح بإضافة الرصاص إلى الأطعمة المباعة . ومع ذلك ، فإنه “موجود في جميع الأطعمة ، بشكل عام عند مستويات منخفضة للغاية”.
و قال متحدث باسم وزارة الصحة الكندية ، نظرًا لأن مستويات الكادميوم والرصاص في منتجات الشوكولاتة تمثل نسبة صغيرة من التعرض الغذائي اليومي ، لم تكن هناك حاجة لتحديد مستويات قصوى خاصة بهذين المعدنين الثقلين.
كيف تدخل المعادن الثقيلة في الشوكولاتة؟ :
وجد مؤلفو تقرير مارس 2022 أن الرصاص يدخل في الكاكاو – الذي يستخدم في صنع الشوكولاتة الداكنة – بعد حصاد حبوب الكاكاو.
هذا تم إعداد التقرير كجزء من تسوية دعوى قضائية حول ما إذا كانت مستويات معينة من الرصاص والكادميوم في الشوكولاتة تتطلب تحذيرات بموجب قانون كاليفورنيا، حيث حددت اتفاقية التسوية لعام 2018 أيضًا عتبات لكل من الرصاص والكادميوم التي تتطلب ملصقات تحذير على منتجات الشوكولاتة إذا تم تجاوزها.
و وجد الباحثون أن الكادميوم يدخل على الأرجح في منتجات الشوكولاتة الداكنة لأن نباتات الكاكاو تمتص المعدن الثقيل من التربة.
هل لا يزال بإمكانك تناول الشوكولاتة الداكنة؟ :
من المعروف أن الكنديين يحبون الشوكولاتة ، حيث ينفقون في المتوسط 88 دولارًا على ألواح الشوكولاتة في السنة. لذلك قد تكون الأخبار مفجعة لبعض محبي الشوكولاتة.
لكن من المهم أن تتذكر أن مستويات الرصاص والكادميوم في الشوكولاتة تساهم بشكل طفيف في التعرض للنظام الغذائي بشكل عام ، وفقًا لهيئة الصحة الكندية.
هذا و قال روجرز لا داعي للذعر لأن هناك خيارات أخرى للشوكولاتة ، حيث وجد علماء بمجلة Consumer Report خمسة “خيارات أكثر أمانًا” من الشوكولاتة الداكنة.
